http://www.muitogostoso.com.br/informacao/view/Entradas/Salgadinhos/Pastel-Frito-de-Queijo-Minas/ Pastel Frito de Queijo Minas |
Ingredientes para o recheio
500g de queijo minas curado ou fresco
1/2 xícara de cebolinha picada bem fininha
1 colher de café de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
| | |
Sugestão de outros ingredientes para tornar o recheio mais saboroso e colorido
75g de azeitonas verdes picadas
|
Ingredientes para a massa
1 kg de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de leite
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 lata de óleo para fritar
| | | ||
| | | ||
Modo de fazer Prepare o recheio: Corte o queijo em pedaços médios e coloque em uma tigela. Com a ajuda de um garfo amasse todo o queijo até ficar bem picadinho. Junte a cebolinha picadinha e a pimenta moída e misture bem. Reserve. DICA: Esse recheio pode ser usado para pastéis de forno. Prepare a massa: Em uma tigela grande misture a farinha de trigo com o sal e o fermento. Depois acrescente os ovos ligeiramente batidos com um garfo, misture bem e junte a manteiga. Aos poucos vá acrescentando o leite e trabalhando a massa com as mãos até que fique macia e uniforme. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por uns 20 minutos. DICA: Para que a massa fique lisa e bem misturada é melhor usar as mãos, pois o calor delas ajuda a margarina a derreter um pouco e se misturar mais fácil e rapidamente à farinha. Abra a massa: Com a ajuda de um rolo de pastel abra a massa bem fininha em cima de uma superfície lisa e um pouco enfarinhada para não grudar. Pode usar também uma máquina manual de macarrão, pois facilita muito o trabalho e é possível conseguir massas bem fininhas. Prepare os pastéis:Formato meia lua: Corte círculos na massa com a ajuda de uma xícara grande se quiser fazer pastéis no formato de meia lua. Espere o recheio esfriar e ponho um pedaço de mussarela, depois uma colher do molho refogadinho, salpique orégano e um pouco das folhas de manjericão picadinhas. Dobre o círculo ao meio e com um garfo aperte toda a emenda para evitar que o pastel se abra ao fritar. Formato quadrado: Se preferir fazer pastéis quadrados ou retangulares, basta apenas abrir a massa formando uma larga tira, depois faça vários montinhos de recheio ao longo de um dos lados da tira de massa já aberta e dobre-a ao meio fechando os pastéis. Tome o cuidado de passar o dedo molhado (pode usar um pincel de cozinha também) onde irá fazer os cortes. Corte os pastéis com a ajuda de um cortador de pastel. Nesse caso não é necessário usar o garfo para apertar as bordas. DICA: Quanto mais fina a massa, mais delicada para trabalhar fica, porém mais leve ao paladar. Massas abertas muito grossas acabam deixando os salgados muito "massudos".Para grudar bem as bordas da massa passe o dedo molhado antes de apertar. Frite os pastéis: Em uma panela larga e funda ponha o óleo para aquecer, deixe esquentar bem e só então coloque os pastéis um a um com cuidado com o auxílio de uma escumadeira para evitar queimaduras. Lembre-se que eles incham e ocupam mais espaço na panela ao serem fritos. Eles estarão prontos quando estiverem douradinhos. Deixe escorrer em um prato forrado com papéis toalha. Sirva quente. DICA: Para verificar se o óleo já está na temperatura adequada, ponha um palito de fósforo dentro da panela. Ele irá ascender quando estiver bem quente, depois retire-o. RENDIMENTO: 25 unidades médias.
|
Nenhum comentário:
Postar um comentário