EMPADINHA DE PALMITO DONA BENTA

Ingredientes:

Recheio:

·        1 cebola média picada,

·        2 dentes de alho picados

·        2 colheres de (sopa) de azeite de oliva

·        2 tomates médios, sem pele e sem sementes

·        1 vidro de palmito picado

·        ½ xícara de (chá) de azeitonas verdes picadas

·        1 lata de milho em conservas

·        1 lata de ervilhas em lata

·        2 colheres de (sopa) de cheiro verde

·        ½ xícara de (chá) de água

·        2 colheres de (sopa) de farinha de trigo

·        3 colheres de (sopa) de creme de leite

·        Sal e pimenta-do-reino à gosto

·        50g de queijo parmesão ralado

Massa:

·        2 xícaras(chá) de farinha de trigo tradicional Dona Benta

·        1 xícara de (chá) de manteiga

·        2 gemas

·        1 pitada de sal

Para pincelar:

·        2 gemas ligeiramente batidas

Modo de preparo:

Recheio:

Numa panela, doure a cebola e o alho no azeite quente. Adicione os tomates e deixe até murchar. Misture os demais ingredientes até a água e deixe ferver. Polvilhe a farinha Dona Benta e mexa bem para encorpar. Acrescente o creme de leite, acerte o sal e deixe esfriar para utilizar.

Massa:

Em uma tigela, junte a farinha Dona Benta com manteiga, as gemas e o sal. Amasse até obter uma massa que solte das mãos. Forre o fundo e as laterais de cerca de 20 formas de empadas, untadas e enfarinhadas.

Montagem:

Distribua o recheio já frio, polvilhe o parmesão e feche a empada com o restante da massa. Pincele com a gema e asse em forno médio (180ºC), préaquecido, por cerca de 15 minutos ou até a superfície dourar. Sirva quente.

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos.