| Ingredientes - 4 tabletes de fermento biológico fresco (60g)
- 1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água morna
- 800g + 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de glucose de milho
- 1 colher (sopa) de leite em pó
- 1/2 colher (sopa) de melhorador de farinha
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de óleo emulsificante
- 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
- 1/2 colher (sopa) de essência de panetone
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (café) de antimofo
- 4 colheres (sopa) de conhaque
- 4 gemas
- 2 ovos batidos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate
- Gotas de chocolate para decorar
Cobertura - 1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
Modo de preparo - Misture o fermento com 1 colher (sopa) do açúcar até dissolver.
- Adicione a água morna, 4 colheres (sopa) de farinha, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos ou até dobrar de volume.
- Na batedeira, bata o açúcar restante com a glucose, o leite em pó, o melhorador, o oléo, o emulsificante, a manteiga, a essência, o sal, o antimofo, e o conhaque.
- Adicione a mistura de fermento, as gemas e os ovos batidos.
- Bata até obter uma massa lisa.
- Acrescente a farinha restante e sove a massa por 20 minutos.
- Misture as gotas de chocolate.
- Divida a massa em fôrmas de panetones e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar.
- Derreta o chocolate com a manteiga por 1 minuto no microondas.
- Misture o creme de leite e cubra os panetones.
- Decore com gotas de chocolate e sirva.
Dica: Essa receita é feita com ingredientes específicos para o preparo de produtos industrializados, como melhorador de farinha, antimofo, emulsificante e essência de panetone.
Você encontra esses ingredientes em lojas especializadas.
Rendimento: 3 porções
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